Ayko (Ayam Kodok). Ayam Kodok (AyKo) Source : catatan-nina.blogspot.co.id. Recook from : Prita Karina Resep ini bisa dipakai tanpa menggunakan oven & food processor lho, namun rasa tetap kering diluar empuk didalam. Ayam kodok restoran mahal pake banget.

Sisa bahan isi ayam kodok, dibentangkan dalam kertas roti, isi tengahnya dengan telur puyuh dan mixed vegetable, lalu gulung dan kencangkan. Banyak juga yang ga tau apa itu Ayam Kodok, ada jg yg bingung kok dinamain Ayam Kodok, tp aku yg sotoy ini pengen sedikit memberikan pencerahan kalau Ayam Kodok (Ayko) adalah daging ayam yg diblender halus, lalu dimasukin ke dlm kulitnya, dan penampakannya spt kodok, kalau dimakan teksturnya spt galantine itu loh. Jaman dulu wkt msh kecil, emang Oma jagonya beginian, tp dulu nda. Kamu dapat membuat Ayko (Ayam Kodok) menggunakan 37 bahan dan 18 langkah. Berikut cara membuat nya.

Bahan-bahan Ayko (Ayam Kodok)

Siapkan BAHAN 1 :.
Siapkan 0,8 kg ayam.
Kamu membutuhkan 4 butir telur, rebus.
Kamu membutuhkan BAHAN 2 : (bumbu adonan isian).
Siapkan 1/2 siung bawang bombay.
Siapkan 100 gram wortel, parut.
Siapkan 4 lembar roti tawar tanpa kulit.
Kamu membutuhkan 150-200 ml susu cair putih (uht) untuk merendam roti.
Siapkan 2 butir telur.
Kamu membutuhkan 1,5 sdt garam.
Siapkan 1 sdt gula pasir.
Siapkan 1 sdt lada.
Siapkan 1/2 sdt pala parut.
Siapkan Secukupnya kaldu jamur bubuk.
Kamu membutuhkan BAHAN 3 : (bumbu oles ayam).
Kamu membutuhkan 4 sdm kecap manis.
Siapkan 2 sdm saus tomat.
Kamu membutuhkan 1 sdm saus tiram.
Kamu membutuhkan 1 sdt kecap asin.
Siapkan 1 sdt kecap inggris.
Kamu membutuhkan BAHAN 4 : (bahan saus).
Siapkan 2 siung bawang putih, cincang kasar.
Siapkan 1/2 siung bawang bombay, iris.
Siapkan 3 sdm kecap manis.
Siapkan 2 sdm saus tomat.
Kamu membutuhkan 2 sdm saus sambal.
Siapkan 1/2 sdt kecap inggris.
Siapkan 1 sdm saus tiram.
Siapkan Secukupnya lada, garam, gula dan kadlu jamur bubuk.
Kamu membutuhkan 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 3 sdm air).
Siapkan Secukupnya air kaldu ayam (bekas rembesan ayam kukus).
Siapkan Secukupnya margarin untuk menumis.
Kamu membutuhkan BAHAN 5 :.
Siapkan 1 buah wortel, kupas, potong memanjang, rebus.
Kamu membutuhkan 20 buah buncis, potong memanjang, rebus.
Siapkan 2 buah jagung manis, potong, rebus.
Kamu membutuhkan 1 ikat selada air, untuk hiasan.

Ayam kodok bukan ayam isi kodok ya, hehe. Ayam kodok alias ayam isi terbuat dari ayam utuh yang sudah dipisahkan daging, tulang dan kulitnya. Lalu dagingnya di cincang / dihaluskan. Pesanan pertama paket lengkap ayam kodok ini. dipesan oleh kakak sepupuku. kak nora brabo. untuk makan siang di kantornya di PT.

Ayko (Ayam Kodok) Tata cara

Pertama² kuliti ayamya terlebih dahulu. Super hati², biar tidak mudah sobek. Terutama di bagian paha dan sayapnya..
Setelah itu, fillet daging ayamnya. Pisahkan daging dan tulang²nya. Setelah di fillet, cincang kasar daging ayamnya..
Siapkan bahan²nya untuk adonan isian terlebih dahulu. Rendam roti tawarnya dengan susu cair..
Lalu blender/haluskan bawang bombay dan wortel parutnya. Lanjut blender daging ayamnya, garam, gula, lada, pala, kaldu jamur bubuk, telur, roti tawar..
Setelah adonan isian sudah di haluskan. Masukkan adonan ayam dalam piping bag. Untuk mempermudah pemasukan adonan isian dalam kulit ayam..
Masukkan adonan isian ayam di bagian kedua sayap ayamnya, lalu letakkan telur rebusnya dibagian sayapnya. Tekan perlahan, rapikan posisi telur rebusnya. Isikan adonan ayam sampe ke bagian dada sampe ke paha. Masukkan adonan isian dalam paha, lalu letakkan telur rebus di bagian pangkal paha, rapikan posisi telurnya dan jahit lubangnya..
Jahit kulit ayam yang sobek. Dan tusuk² ayamnya dengan jarum merata, sebelum di kukus. Agar sewaktu di kukus tidak pecah isiannya..
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Taruh ayam dalam wadah tahan panas, alasi dengan aluminium foil, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit. Setelah matang, angkat. Air kaldu bekas rembesan dr ayamnya jangan dibuang, bisa untuk kuah kaldu ayam..
Bikin sausnya : Panaskan margarin, masukkan irisan bawang bombaynya, tumis sampai layu dan berubah warna coklat..
Masukkan bawang putih cincangnya, tumis sampai harum dan berubah warna..
Tuang air kaldunya ayamnya (bekas air rembesan ayam kodok kukus).
Masukkan pula gula, garam, lada, kaldu jamur bubuk, kecap manis, saus tomat, saus sambal, saus tiram, kecap inggris. Aduk merata..
Tuang larutan tepung maizenanya, aduk merata. Koreksi rasa dan angkat..
Siapkan bumbu olesnya : kecap manis, kecap asin, kecap inggris, saus tomat, saus tiram. Campur dan aduk merata..
Olesi ayam kodok merata dengan bumbu olesnya. Oles bolak balik. Lalu taruh ayam kodok di atas loyang, alasi loyang dengan aluminium foil..
Panaskan oven terlebih dahulu. Panggang ayam kodok selama kurang lebih 30 - 45 menit. Sambil sesekali ayam di oles dengan bumbu olesnya..
Selagi menunggu ayam matang, rebus sebentar potongan wortel, buncis dan jagung manisnya..
Hias piring saji dengan selada air. Taruh ayam diatasnya. Susun/tata jagung manis, wortel dan buncisnya dipinggiran ayamnya. Sajikan dengan Ayko dengan sausnya..

Resep Ayam Kodok banyak sekali beredar di internet, kalau mau googling sendiri silahkan., kalau resep yang ini ala fauzia Bakery yang penting adalah cara cara pembuatannya yang banyak orang tidak paham, makanya saya usahain foto step by stepnya ya, untuk cara melepas kulit ayamnya nanti menyusul, karena kemaren tuh bala bantuan motret datang. Karena harus hati hati benar, kulit ayam tidak boleh robek, hanya bagian leher dan bawah nya saja yang boleh terbuka. Sebelumnya gak pernah tau dan gak pernah makan yang namanya ayam kodok atau ayam cabut tulang ini. Lumayan juga ribet dan mahalnya kalau beli. Aduhhhhh dulu kupikir itu mahal lho.