Es Pisang Ijo - tanpa daun pisang dan pisang raja. Dinamakan pisang hijau karena terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau alami dari campuran daun pandan dan daun suji. Tak hanya itu, es ini juga disajikan menggunakan tambahan sirup berwarna.
Es palu butung dan es pisang ijo memiliki cara penyajian yang sama, yakni dengan bubur sumsum dan sirup merah, serta es batu untuk pelengkapnya.
Yang membuatnya berbeda adalah penyajian es pisang ijo, yakni terkadang masih ditambah dengan toping lainnya.
Untuk mendapatkan adonan es pisang ijo yang mantap dengan rasa yang premium, lebih baik gunakan pewarna makanan alami seperti daun suji dan daun pandan.
Kamu dapat membuat Es Pisang Ijo - tanpa daun pisang dan pisang raja menggunakan 17 bahan dan 6 langkah. Berikut cara membuat nya.
Bahan-bahan Es Pisang Ijo - tanpa daun pisang dan pisang raja
- Kamu membutuhkan pisang cavendish (harusnya pakai pisang raja).
- Siapkan Bahan Adonan Kulit :.
- Siapkan tepung terigu.
- Kamu membutuhkan tepung beras.
- Kamu membutuhkan santan encer.
- Kamu membutuhkan gula.
- Kamu membutuhkan garam.
- Kamu membutuhkan Bahan Bubur :.
- Siapkan santan (saya pakai santan bubuk).
- Kamu membutuhkan tepung beras.
- Siapkan gula.
- Siapkan garam.
- Kamu membutuhkan vanilli bubuk (resep asli pakai daun pandan).
- Siapkan Pelengkap : (Secukupnya atau sesuai selera).
- Kamu membutuhkan Sirup cocopandan.
- Kamu membutuhkan Susu Kental manis.
- Siapkan Es batu.
Karena selain menciptakan aroma wangi yang khas, warnanya pun sangat cantik dan alami. Namun jika ingin praktis, boleh juga. Es Pisang Ijo adalah salah satu resep minuman segar yang terbuat dari pisang dan merupakan minuman khas Makasar. Seperti minuman khas dari daerah lainnya, pisang ijo ini mempunyai ciri khas khusus yang membuatnya berbeda dengan yang lain.
Es Pisang Ijo - tanpa daun pisang dan pisang raja Tata cara
- Kukus pisang sampai kulitnya berubah warna saja, kupas kulitnya, dinginkan sebentar, lalu masukkan ke freezer sebentar supaya agak padat ; karena pisangnya lembek banget, harusnya pakai pisang raja..
- Siapkan mangkok, masukkan tepung terigu, tepung beras, gula dan garam. Tuangi cairan santan dan pasta pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk sampai tidak bergerindil, lalu kukus sampai matang (saat di tes tusuk dengan lidi tidak ada adonan yg menempel). Biarkan agak dingin..
- Ambil 1/3 bagian kulit, letakkan diatas plastik wrap yang sudah dioles sedikit minyak goreng, tekan-tekan sebentar dengan tangan lalu gilas dengan rolling pin. Ketebalan disesuaikan kebutuhan..
- Ambil satu buah pisang, letakkan diatasnya, gulung dan padatkan sampai menyerupai pisang utuh. Bungkus padat dengan plastik wrap. Saya pakai plastik wrap karena tidak ada daun pisang. Lakukan sampai habis. Kukus sampai matang kira-kira sekitar 20-30 menit. Angkat, buka plastiknya, lalu dinginkan..
- Buat buburnya ; didihkan 400 ml santan. Sisanya yang 100 ml dicampur dengan tepung beras, gula dan garam (aduk rata), sisihkan. Jika santan sudah mendidih, tuang campuran tepung beras, aduk perlahan sampai menjadi kental dan meletup-letup (jangan sampai gosong).
- Cara penyajian : Ambil secukupnya bubur, potong-potong pisang ijo, letakkan diatas bubur, lalu siram dengan sirup cocopandan, beri es batu yang sudah dihancurkan, dan juga susu kental manis..
Terbuat dari buah pisang hijau yang dibungkus. Es pisang ijo yang sedap dan pas untuk hidangan berbuka puasa. Resep diadaptasikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa. Es Pisang Ijo adalah minuman khas Makassar yang sudah sangat terkenal. Sama seperti kolak pisang, es pisang ijo juga menggunakan pisang sebagai bahan utamanya yang kemudian dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.